油辣子是涼拌菜中常用到的調(diào)料，俗稱辣椒油、紅油。紅油的好壞會影響成菜的色、香、味。好的油辣子不僅給涼拌菜增色不少，而且還好聞好吃；不好的油辣子會讓涼菜的顏色變得昏暗或無光澤，而且會有苦味或無味。紅油不同地區(qū)做法不同，而他們共同的特點就是香辣鮮香。炒制油辣子離不開油辣子生產(chǎn)炒鍋-醬料行星攪拌炒鍋。
醬料行星攪拌炒鍋特點
1.容積大，產(chǎn)量高，設(shè)備全容積650L，每鍋可炒物料800斤。
2.火力大，獨特的燃燒裝置，升溫快，溫度高，炒出的物料色澤鮮艷，口味純正。
3.不糊鍋，獨特的攪拌裝置，可以覆蓋鍋體的每一個角落，使物料不糊鍋，攪拌均勻，特殊的結(jié)構(gòu)設(shè)計，可使物料短時間內(nèi)混合均勻，達到視頻加工工藝要求，提高產(chǎn)品品質(zhì)。
4.出料方便快捷：液壓雙缸翻鍋出料，使出料變得更方便快捷。
5.自動測溫：測溫控頭與物料接觸，直接測量物料溫度，測溫準確。
6.設(shè)備材質(zhì)為不銹鋼304，外表美觀，易清理，全自動化控制，只需人工按按鈕即可，大大降低勞動強度。
7.節(jié)能環(huán)保，采用紅外線節(jié)能灶頭，節(jié)能，安全穩(wěn)定無明火，節(jié)能更環(huán)保！
醬料行星攪拌炒鍋適用范圍：
制糖業(yè)：熬糖、花生糖、芝麻糖、瓜子糖、水果糖、軟糖、蜜餞、小米酥、炒米糖等各種糖類
制醬業(yè)：果醬、肉醬、蠶豆醬、黃豆醬、辣椒醬、沙茶醬、火鍋底料等
各種醬料餡料業(yè)：蓮蓉、果蓉、瓜蓉、豆蓉、豆沙等
各種餡料調(diào)味品業(yè):復(fù)合調(diào)味料、膏狀調(diào)味品、方便面佐料等制藥業(yè)：藥材加熱，攪拌等
日用化工業(yè)：日用化妝品的加熱，攪拌等
也可用于飲料、果汁，乳品，制酒與罐頭等食品加工及釀造。作為物料溶化、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、熬制、蒸煮，攪拌混合及濃縮之用。
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