詳細(xì)信息
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火鍋底料多數(shù)以香辣為主，當(dāng)然少不了辣椒、豆瓣醬、豆豉、牛油……這些原料，而這些原料需要大火力設(shè)備炒制出來才更有味道。所以一般來說，炒火鍋底料都推薦用燃?xì)夤娘L(fēng)機(jī)炒鍋和電磁加熱炒鍋。電磁炒鍋我們用的是不銹鋼304材質(zhì)，高頻線圈纏繞鍋底，知名電磁廠家訂制機(jī)芯，所以我們的電磁炒鍋也極易控制溫度大小。 以我們下就燃?xì)饬⑹匠村佔(zhàn)鲆缓?jiǎn)單介紹，請(qǐng)知悉。電磁炒鍋請(qǐng)點(diǎn)擊：電磁炒醬鍋
火鍋底料炒料機(jī)視頻演示
火鍋底料炒料機(jī)操作流程
隆澤小型火鍋底料炒料機(jī)主要由底座、燃具、鍋體和傾鍋裝置、自動(dòng)攪拌裝置組成。打開點(diǎn)火閥，點(diǎn)燃燃燒器，人工加入食用油，待油溫達(dá)到烹飪溫度時(shí)，加入適量的物料；人工傾鍋、攪拌，使物料在國(guó)內(nèi)均勻，待物料加工完畢后，關(guān)汽熄火，轉(zhuǎn)動(dòng)輪手，通過蝸輪、蝸桿傳動(dòng)裝置使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜，將醬倒入一容器內(nèi)。
火鍋底料炒鍋特點(diǎn)
1、隆澤重慶火鍋底料炒鍋采用燃?xì)猓ㄒ夯瘹?、天然氣）為能源?br />
2、帶有自動(dòng)攪拌機(jī)械手，根據(jù)烹飪的工藝要求，旋轉(zhuǎn)攪拌的速度可無級(jí)調(diào)速，十分便利。
3、內(nèi)外不銹鋼的鍋體通過蝸輪付裝置，手動(dòng)進(jìn)行翻轉(zhuǎn)、傾斜、安全、衛(wèi)生便于清掃，進(jìn)料、卸料十分方便。
4、獨(dú)特的燃燒器燃燒充分、熱效率高。
5、適用于食堂、中央廚房、餐飲、食品加工、烘焙、調(diào)味品等行業(yè)使用。
火鍋底料鍋操作流程
1、打開燃?xì)夤苈烽y門后，燃?xì)膺M(jìn)入燃燒器，點(diǎn)火后燃燒，鼓風(fēng)機(jī)促燃，短時(shí)間內(nèi)達(dá)到預(yù)定高溫。
2、隆澤全自動(dòng)火鍋底料炒鍋按鈕控制攪拌臂升降，刮片攪拌速度可實(shí)現(xiàn)無極變速。
3、按鈕控制出鍋出料，就跟傻瓜相機(jī)一樣，全部自動(dòng)化作業(yè)。借省人力，提高效率的不二選擇。
火鍋底料炒鍋技術(shù)要求
1、文件支持：可提供火鍋炒料機(jī)結(jié)構(gòu)尺寸圖紙（PDF）、使用說明書等。
2、按使用功能要求，分別采用如下標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)、制造、檢驗(yàn)：
A、《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范（1998年修訂版）》第四章第31-37條款；
B、《鋼制焊接常壓容器（JB/T4735-1997）》；
C、《食品機(jī)械安全衛(wèi)生（GB16798-1997）》。
火鍋底料炒鍋技術(shù)參數(shù)
鍋體容積：100-600L
鍋體直徑：800-1200mm
電機(jī)功率：1.5+0.75kw
加熱功率：24±12kw
攪拌速度：6.7-33r/min
攪拌形式：行星/刮底
出料形式：升降/后翻
翻鍋形式：手動(dòng)蝸桿/自動(dòng)液壓
加熱方式：燃?xì)?br />
外形尺寸：2100*1550*1750mm（以300L半自動(dòng)為例）
火鍋底料炒鍋應(yīng)用范圍
糖果中的應(yīng)用：（常壓熬糖硬糖生產(chǎn)）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調(diào)和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
糕點(diǎn)中的應(yīng)用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調(diào)控）。
飲料中的應(yīng)用：可以組成化糖系統(tǒng)：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯(lián)過濾器，超高溫殺菌機(jī)組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮，加熱，混合。
蜜餞中的應(yīng)用：可以用于蜜餞中的預(yù)煮（脫苦），糖煮沸工藝。
罐頭食品中的應(yīng)用：火鍋底料自動(dòng)炒鍋用于物料的預(yù)煮和混合。
醬制品中的應(yīng)用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調(diào)配，殺菌工藝。
火鍋底料炒鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)
1、定期檢查各接頭處的密封性。
2、定期檢查灶頭，禁止污物把灶頭汽孔堵塞。
3、傾斜時(shí)請(qǐng)先關(guān)汽，后關(guān)調(diào)速開關(guān)。
火鍋底料炒鍋現(xiàn)場(chǎng)演示
火鍋底料炒鍋結(jié)構(gòu)示意圖
以上為立式火鍋底料鍋的常規(guī)結(jié)構(gòu)圖，如果您對(duì)該設(shè)備的信息有什么疑問，請(qǐng)與該公司進(jìn)行進(jìn)一步聯(lián)系，獲取更多信息。
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